“He convertido mi pasión en una profesión”
Soy un apasionado de la vida, me gusta experimentar y sentir, soy alguien que realmente disfruta vivir, transmitir experiencias, sabores y sensaciones.
La expresión de lo divino y la perfección, la armonía entre la proporción de todos los ingredientes, que componen la exacta receta de una excelente cocina.
La creación de un menú profesional, cocineros capacitados para su correcto montaje y un control de gastos que permite la optimización perfecta de tu negocio, es la receta que te voy a dar para que eleves tu cocina al siguiente nivel.
Samuel Hernández
Desde los 18 años he estudiado hostelería y restauración en la Escuela de Hostelería en Santa Cruz de Tenerife. He pasado por varios hoteles, restaurantes y grupos de restaurantes, siendo este el último donde he dado cuenta junto con inquietud profesional a profundizar en la gestión, control y dirección de la cocina.
Elección entre los diez mejores Jefes jóvenes de cocina de la provincia de Santa Cruz de Tenerife, publicado por el periódico el Día 2015.
Colaborador y embajador de la gastronomía de la Isla de Tenerife, en Fitur, Alemania. Elegido como Embajador de la Provincia de Tenerife en Madrid Fusión dos años consecutivos.
Gran conocedor de la Gastronomía de Canarias.
Mi experiencia personal y profesional me permite desarrollar eficientemente mecanismos de incremento productivo y mejoras económicas.
Servicios
Creación de cartas
Tener una carta que se adapte a tus necesidades, dentro de unas condiciones que favorezcan al negocio y contente al cliente
Montaje de recetas
Destaca tu cocina con recetas creativas y con personalidad, desmárcate de la competencia con sabores novedosos y atractivos.
Formación de personal
Forma a tu personal para llevar a cabo una filosofía de trabajo que te llevara al éxito gastronómico.
Control de gastos
Sin un control de gasto, el negocio puede llegar a pender de un hilo, cada una de las partes del negocio ha de estar equilibrada.
Escandallos
Es una de las herramientas más importantes dentro de la gerencia de una cocina. Siendo el escandallo una medición económica de un producto o plato, haciendo que se maximicen los beneficios y control de nuestras compras.
“Siente el detalle y la pasión en tu cocina”
Educación
ÍES. La Candelaria
Técnico Grado Medio Cocina 2005.
Curso de Cocina Canaria
Impartido por Rogelio Quintero CDTK
Curso de Salsa y Fondo
Impartido por Rogelio Quintero CDTK
Curso de Cocina Asiática
Impartido por Rogelio Quintero CDTK
Curso de metodología didáctica
100 horas
Colaboración en cursos de formación con la empresa Gestiones Gastronómicas.
“He convertido mi pasión en una profesión”
Experiencia Laboral
2005
Hotel Jardín Tropical Categoría 4 * Superior.
Prácticas en cocina Restaurante Las Rocas (Especialidad en Mariscos).
2005-06
Restaurante El Patio
(Especialidad Cocina Internacional).
Restaurante Centro Comercial El Corte Inglés S/C de Tenerife
Jefe de Partida (Especialidad en Cocina Internacional de Vanguardia)
2011-12
Restaurante Los Naranjeros CT
Hotel Bahía Del Duque. Segundo de cocina
2012
Grupo Compostelana
Chef Ejecutivo y Jefe de cocina del Restaurante Olympo.
2015-19
Grupo Venture
Chef ejecutivo del Restaurante Char y Restaurante Lagarto Brasserie
2019-21
Grupo Venture
Chef ejecutivo
2016-Actualidad
Chef formador de JOSPER en la Provincia de Canaria
Asesoría Gastronómicas para Grandes Empresas de Restauración.
Contacto
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